– biy. Bitkilerin, hayvanların doku ve sıvılarında bulunan, birleşimi karbon, oksijen, azot, hidrojen ve kükürt olan, suda eriyen, beyaza yakın renkte, yapışkan madde.
– Bitkilerin, hayvanların doku ve sıvılarında bulunan, bileşimi karbon, oksijen, azot, hidrojen ve kükürt olan, ısıtılınca pıhtılaşan, suda çözünebilen basit bir protein.
– Hayvan ve bitki kökenli sıvılarda ve dokularda bulunan, toplam kan proteinlerinin % 60ını oluşturan, plazmanın kolloit ozmotik basıncını düzenlemede görevli, suda erime ve sıcaklıkla pıhtılaşma özelliği gösteren, karaciğerde üretilen, beyaza yakın renkte, basit yapılı bir protein.
– (Lat. albumen=yumurta akı): Yumurta akı, süt, kan seromu v.b. de bulunan ve ısıtılınca pıhtılaşan, suda eriyebilen sade bir protein.
– Osm. zülal
– Fr. albumine
– İng. albumin